bayonne-tourisme.com Site officiel de l’Office de Tourisme de Bayonne - Foire au jambon

La 560ème édition de la Foire au Jambon a eu lieu du jeudi 6 au dimanche 9 avril 2023 à Bayonne ! 

Concours du meilleur jambon fermier de Bayonne, foire gourmande, salaisonniers, pesée du jambon, dégustations, concours d'omellette au Jambon, ferme aux animaux... Un évènement qui ne manque pas d'animation ! 

Le jambon est sans aucun doute le produit incontournable du paysage gastronomique de Bayonne. Depuis 1462, la ville le célèbre durant le week-end de Pâques autour de la fameuse Foire au jambon, rendez-vous très prisé de tous les gourmets mais aussi de tous les artisans locaux.

La Foire au Jambon, entre culture, gastronomie et fête !

Emblème du savoir-faire des artisans locaux, la Foire au jambon est un marqueur fort de l’identité et des traditions de Bayonne. Le jambon est tout autant un enjeu économique que culturel puisqu’il est l’une des composantes majeures du patrimoine immatériel de la cité. On y goûte et on y célèbre le jambon, au cœur de festivités aux racines ancestrales. La ville veut préserver l’authenticité et l’identité de cette tradition médiévale.

Durant ces journées de promotion du jambon, le terroir et ses traditions sont bien sûr largement à l’honneur. Des dégustations sont organisées, les élèves de la chambre de métiers et de l’artisanat viennent faire des démonstrations et expliquer toutes les facettes de la filière porcine. Tout au long de la journée, les artisans sont présents pour expliquer leur savoir-faire et mettre en avant les qualités du Jambon de Bayonne. Coté animations musicales, l’accent est également mis sur la tradition locale avec les gaiteros et les chorales qui déambulent sur les quais de Nive.

Pour l’ouverture de la Foire, le jeudi matin, le concours du meilleur jambon fermier est le symbole fort de cet ancrage des traditions. Les particuliers viennent avec leur jambon et le jury composé de professionnels vient sonder, humer les produits pour choisir celui qui sera le jambon de l’année et sera vendu aux enchères par la suite.

Comme souvent à Bayonne, le tissu associatif n’est pas en reste et, le samedi matin, un concours d’omelettes au jambon rassemble les peñas de la ville qui s’affrontent lors d’une manifestation de très haute tenue dans une ambiance très conviviale.

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