Pierre Ibaialde

El taller de salazón de Pierre Ibaialde está situado en el corazón del Petit Bayonne, a dos pasos de los muelles de la Nive, de la Catedral y de las calles comerciales. Hijo y nieto de campesinos del País Vasco, perpetúa la tradición familiar del «pele-porc» (matanza). Con un equipo pequeño a su alrededor, elabora conservas y salazones resultantes de nuestro patrimonio gastronómico.

Durante la visita, le explicará el trabajo entorno al Jamón, las fases de fabricación, a fin de enseñarle las especificidades del trabajo artesanal al volver a trazar las líneas más pintorescas de la historia del jamón de Bayona.

Después de la presentación. puede descubrir el saladero y el secadero de Jamón. Los hermosos colores de éste en la sal y los sabrosos olores del secadero anunciarán por adelantado la calidad del producto. En un ambiente agradable, se propone una degustación para permitirle apreciar los buenos sabores del País. Para los que lo deseen, los productos estarán a la venta en la tienda contigua al taller.

Información relevante.
  • Precio de la visita guiada de 45 minutos con degustación: Adulto: 5€ /Niño de 8 a 14 años: 2,50€
  • La tienda está abierta: De noviembre a marzo, de lunes a viernes de 9h a 12h30 y de 14h a 18h horas. De abril a octubre, de lunes a sábado, de 9h a 12h30 y de 14h a 18h.

Museo Aubard

En un barrio histórico de Bayona, descubra la historia de la Maison Aubard, los cerdos vascos de Kintoa y las principales etapas de la elaboración del jamón de Bayona IGP, del jamón de Kintoa AOC y de nuestras otras especialidades charcuteras. El museo del jamón de la Charcutería Aubard se encuentra en el número 18 de la calle Poissonnerie, a dos pasos de Les Halles y de su mercado cubierto. Gourmets, no esperen más y abran de un empujón la puerta de este museo del jamón.

Horarios

Del 01 de julio de 2023 al 31 de agosto de 2023, de 08:30-13:00 h / 14:30-19:30 h
Del 01 de septiembre de 2023 al 30 de junio de 2024, de 08:30-13:00 h / 14:30-19:00 h
De septiembre a junio: De martes a sábado, de 8.30 a 13.00 h. y de 14.30 a 19.00 h.
En julio y agosto :
Lunes de 10.00 a 13.00 h. y de 14.30 a 19.30 h.
De martes a jueves de 8.30 h a 19.30 h
Viernes y sábado de 8:00 a 19:30
Domingo de 10.00 a 14.00 h y de 15.00 a 18.00 h

 
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